據說電磁爐的油煙比煤氣爐的油煙還多。這是真的嗎?這是真的。表示即使把鍋底加熱到鍋底,熱量也會轉移到鍋底,即使在鍋底加熱,食用油也會迅速燃燒。建議一般采用氣炸、油炸、煎炸,用電磁爐煮飯、蒸、湯、開水。炒菜后,你忍不住要刷鍋。哪個刷柄比較好?一個塑料手柄的小刷子和一個圓形塑料板上的短塑料條更好。
別小看了刷鍋用的刷柄。這是個藏污納垢的地方。以前用竹子做的毛筆柄。這種刷柄便宜,柔軟,使用方便。缺點是容易弄臟,不能清洗。后來,帶柄不銹鋼球的手柄使用起來很方便,雖然可以拆下清洗,但很麻煩。不知道鋼絲什么時候斷了,可能掉到菜里吃進肚子里。現在用這個塑料刷柄。
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