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一、考慮廚房后期的運營成本
商業灶房灶臺設置制作判別這灶房灶臺在市場運營直接收費，要先判別好灶房灶臺設置制作的細則，首要等灶房灶臺鋪設停止后，灶房灶臺的首要在市場運營直接收費也就判別了，剩點的收費首要全部都是水電氣這多方面。二、空間利用率與工作流程
三、工作效率和出餐質量
要有科學高效的廚房設計，合理的廚房設計流程，先進的設備，這樣在就餐高峰時段，才能使得廚師操作使用方便，既節省了勞動也加快了出餐速度，這樣說明一個商業廚房的設計很重要的，決定這工作效率和出餐質量。
四、廚房工作環境質量
由于廚房特定的工作環境，加上我國現有的思維理念，特別一些中小飯店，廚房的工作環境不盡人意。廚師在煙熏火燎、高溫、噪音的環境中工作，汗流浹背，勢必影響工作效率與身心健康，也難以拴心留人。設計人員也要
從(cong)設(she)(she)(she)計(ji)理(li)念，設(she)(she)(she)計(ji)技巧上優化設(she)(she)(she)計(ji)方(fang)案。充分考(kao)慮(lv)各種(zhong)因素，計(ji)算各種(zhong)參數，在確保廚房設(she)(she)(she)計(ji)科學合(he)理(li)，各工種(zhong)協(xie)調配(pei)合(he)便捷(jie)，設(she)(she)(she)備先(xian)進，操(cao)作(zuo)(zuo)使(shi)用(yong)方(fang)便的前提下，還(huan)要(yao)對通風(feng)排煙、降溫減(jian)噪(zao)，
采光照(zhao)明(ming)，
衛生清潔(jie)方(fang)便等方(fang)面(mian)設(she)(she)(she)計(ji)到(dao)位(wei)。認識不(bu)到(dao)位(wei)，設(she)(she)(she)計(ji)就(jiu)不(bu)到(dao)位(wei)，惡劣的環境就(jiu)會影(ying)響工作(zuo)(zuo)和(he)效益。眼(yan)前少花了(le)錢，以(yi)后改(gai)造，就(jiu)要(yao)承擔(dan)設(she)(she)(she)計(ji)、拆除(chu)、再建以(yi)致停業(ye)費用(yong)。
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